课程名称

《食物里的科学》

实施教师

郭晓俊

实施对象

二年级学生

课程缘起

我校本着“儿童地球村”的发展愿景，努力提升在校学生核心素养，对在校课程进行了大面积的改革，同时在低年级段开设了科学信息课程，如何在低年级段扎实有效的进行自然科学的教学？学生浓厚的学习兴趣最为关键。怎样培养兴趣？当然要从身边事物着手，如身边常见的食物的形态，生长、以及加工后的变化等等。通过学生亲身经历科学活动来学习科学知识和促进心理各方面的发展。美国小学生科学实验课《食物里的科学》这本书中有最全的美式科学实验大集锦，是美国Read That Again评选出的百万家庭最喜欢的科普书，书中所涉及的实验材料都是比较易得、实验设计的也很巧妙，所以在低年级段教授该课程比较适合。

课程目标

1、通过动手的方式了解科学。

2、享受动手实验的巨大乐趣。

3、激发低年级学生对科学的兴趣。

4、帮助学生不断积累科学知识，培养动手能力。

5、真正起到科学启蒙作用，为高年级段科学知识的学习打好基础。

课程内容

美国小学生科学实验课《食物里的科学》包含最全的美式科学实验大集锦，囊括物理、化学、地理、生物等多门学科知识，易得的实验材料，巧妙的实验设计，专门为小学生量身打造的经典科学实验书可以让孩子通过动手的方式了解科学。

课程内容主要有以下几个板块：

1、厨房里的魔法

烹饪和化学有关系吗？没关系！你肯定会这样回答。但事实上，用黄油制作蛋糕、饼干和薄煎饼以及用砂糖制作糖果的过程中都存在化学反应，这部分内容会告诉你不但会在实验中发现乐趣，还可以享受美食。

2、食物里的科学

我们为什么能尝出食物的味道，是因为我们的舌头里面有味觉，当你吃东西时舌头表面的突起细胞会告诉你这个东西的味道。

3、西蓝花和其他蔬菜

我植物怎样吃才更好吃呢？萝卜在什么情况下闻起来像臭鸡蛋？怎样才能让豆类蔬菜味道更好？这一章将为你解答这些问题。

4、好吃的水果

西红柿是水果吗？为什么不把香蕉储存在冰箱里？为什么菠萝不能放在明胶中？醋是怎么制成的？同一水果的不同部位甜度会不同吗？

5、生命之源-谷物

你烤土司时是否发现面团有什么变化呢？是什么让薄饼上布满小气泡？什么是酵母？

6、食物保鲜

为什么盐和糖可以用于食物保鲜？葡萄是怎样变成葡萄干的？为什么调味料和香草需要冷冻保存?奶酪是什么？这些问题会在这一章中的到解答。

7、空气、水和其他物质

在地球上，一切物质都有重量，也都会占据一定的空间，这一章将要介绍的空气也不例外！

8、克拉克消失了？

这一章中，我们要从化合物中分解出氧，用其他物质制造二氧化碳，还会让2中物质发生生成沉淀物，这些沉淀物就是新物质。

9、盐和糖

如果没有了盐和糖，生活会变得索然无味。更重要是，如果我们身体中糖和盐的不到平衡，我们就不能继续存活。这一章中我们来了解一下盐和糖是什么以及它们的作用。

10、鸡蛋和乳制品

鸡蛋和乳制品不但是制作面包或蛋糕的原材料，还能做实验材料。例如，你可以做些塑胶玩具、在蛋壳上涂鸦或制作一个油脂测光标。

实施过程

1、厨房里的魔法（5课时）

j浸泡饮料

k制作黄油

l泡菜的秘密

m可口的苹果甜点

n怎样碎冰

2、食物里的科学（7课时）

j鼻子可以辨别食物的味道吗？

k喜欢高温的食物

l锅的秘密

m糖果陷阱

n饼干实验

o萎蔫的黄瓜

p烹饪小窍门

3、西蓝花和其他蔬菜（4课时）

j蔬菜游戏

k储存胡萝卜

l土豆淀粉

m发豆芽

4、好吃的水果（4课时）

j哪种苹果适合烤制？

k苹果为什么是酸的？

l柠檬冰

m强大的菠萝

5、生命之源-谷物（4课时）

j土司是什么？

k储存面包

l面粉不能生食

m关于小苏打

6、食物保鲜（4课时）

j自制葡萄干

k冷冻还是不冷

l自制奶酪

m冰冻的香料蔬菜

7、空气、水和其他物质（6课时）

j起来，原子

k原子模型

l将物质还原

m真实的空气

n空气的力量

o肥皂泡的多少

8、克拉克消失了？（4课时）

j使用浆果试纸

k更多的检测

l氧气大逃亡

m放热反应

9、盐和糖（4课时）

j糖块的竞赛

k糖的溶解

l碳水化合物

m冷兵器

10、鸡蛋和乳制品（5课时）

j辨别熟鸡蛋

k蛋壳涂鸦

l液体三明治

m用水做放大镜

n坚固的鸡蛋壳

课程评价

科学探究方面的评价：

小学科学是以培养科学素养为宗旨的科学启蒙课程，通过评价，了解学生实际的学习和发展状况，改进教学，促进学习，最终实现课程宗旨与培养目标，即提高每一位学生的科学素养水平。

这本教材包括今60个简单的科学实验，这些实验十分有趣，而且最关键所选用的材料易于取得，操作步骤非常简单。在课堂中老师带领学生做书中的实验，使枯燥的科学原理变得十分有趣，能够使学生在享受实验乐趣的同时也学到了知识。

情感态度与价值观方面的评价：

学生对待科学学习的兴趣是否浓厚，学习动机是否强烈，学习是否认真。

对食物或是身边的各种自然现象与问题是否有兴趣，是否充满了想知道的欲望。

在科学探究活动中是否尊重事实、尊重证据，能否大胆想象、勇于创新、是否乐于与其他同学合作和交流，能否采纳别人的意见，改进自己的学习与研究。

科学知识方面的评价：

本教材主要围绕食物为主题进行研究，所涉及的科学知识内容主要是是科学课程标准中物质科学领域。物质科学主要是要抓住物体与物质、运动与力、能量的表现形式三大块。

评价的方法（参考以下几种）：

1、教师观察

2、和学生谈话、访谈

3、问卷调查

4、作业、作品分析

5、学生成长记录袋

6、评议法

7、测验与考试

8、评定量表

预期效果

或

取得成效

通过教授这本《食物里的科学》教材，期望能够使低年级段学生在动手过程中起到科学思维的启蒙，掌握和了解食物的分类、制作以及其他化学反应等等，期望能够使学生在动手过程中喜欢进行科学实验探究，进而能够帮助学生启发创新思维，增长科学知识！同时为中高年级段上好科学课做好铺垫。